Opis
Jelita wołowe to naturalne osłonki pozyskiwane z przewodu pokarmowego bydła. Charakteryzują się dużą wytrzymałością, sprężystością i grubszą ścianką niż jelita wieprzowe czy baranie, dzięki czemu doskonale sprawdzają się przy produkcji kiełbas grubych, kaszanek, salcesonów, metek, kindziuka oraz wędlin dojrzewających.
Jelita są solone i konserwowane naturalnie, bez sztucznych dodatków. Po odpowiednim przygotowaniu zachowują elastyczność, nie pękają podczas obróbki termicznej i nadają produktom tradycyjny wygląd oraz doskonały smak.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
– Wyjąć jelita z soli i dokładnie przepłukać w letniej wodzie (ok. 25–30°C).
– Namaczać w czystej, letniej wodzie przez 1–2 godziny, aż staną się miękkie i elastyczne.
– Przed nadziewaniem przepłukać wnętrze jelita, używając końcówki kranu lub lejka.
– Nadziewać farszem, formować kiełbasy i poddać dalszej obróbce – parzenie, wędzenie lub dojrzewanie.
PRZECHOWYWANIE:
Przechowywać w temperaturze 0–10°C, w szczelnym opakowaniu, z dala od światła i źródeł ciepła. Po otwarciu zużyć w ciągu kilku dni.
ZASTOSOWANIE:
– kiełbasy grube i tradycyjne,
– kaszanki, salcesony, metki,
– wyroby dojrzewające (kindziuk, salami),
– wyroby rzemieślnicze i domowe.
Kraj Pochodzenia: Argentyna
