Opis
Osłonki białkowe mają szerokie zastosowanie w przemyśle mięsnym, szczególnie przy produkcji wędlin. Są one popularną alternatywą dla naturalnych jelit i innych rodzajów osłonek (np. celulozowych czy kolagenowych). Oto ich główne zastosowania:
1. Produkcja kiełbas i wędlin
– Najczęściej używane do kiełbas parzonych, wędzonych i gotowanych (np. parówek, kabanosów, mortadeli).
– Umożliwiają uzyskanie jednolitego kształtu i rozmiaru wyrobu.
2. Zastępowanie jelit naturalnych
– Osłonki białkowe są bardziej jednolite, łatwiejsze w użyciu i bardziej higieniczne niż jelita naturalne.
– Nadają się do masowej produkcji, gdzie wymagana jest powtarzalność.
3. Zwiększanie trwałości produktu
– Często mają właściwości barierowe (np. ograniczają przenikanie tlenu), co przedłuża świeżość produktu.
4. Ułatwienie procesów technologicznych
– Są łatwe w napełnianiu i mogą być dostosowane do maszyn automatycznych.
– Możliwość precyzyjnego kalibrowania średnicy i długości.
5. Możliwość jadalności
– Niektóre osłonki białkowe są jadalne i nie wymagają zdejmowania przed spożyciem.
6. Możliwość barwienia i nadruków
– Można na nich nadrukować logotypy, składy czy inne informacje.
Kraj pochodzenia: Polska
Dostępne kalibry osłonek białkowych:
– fi 45
– fi 50
– fi 55
– fi 60
– fi 65
– fi 80
– fi 100
