Opis
Jelita wołowe wiankowe to naturalne osłonki o dużej wytrzymałości i elastyczności, przygotowane w formie wygodnych wianków (pęczków) ułatwiających porcjowanie i użycie podczas produkcji domowych lub rzemieślniczych wyrobów mięsnych.
Są to jelita o grubszym kalibrze i mocniejszej strukturze niż jelita wieprzowe, dlatego idealnie nadają się do wyrobu:
– kiełbas grubych, swojskich, podsuszanych
– salcesonów, kaszanek, kindziuków
– wędlin dojrzewających (np. typu salami).
Każdy wianek to porcja gotowa do użycia po wcześniejszym namoczeniu. Jelita zachowują naturalny wygląd i zapach, nie pękają podczas parzenia czy wędzenia, a gotowy wyrób prezentuje się estetycznie i tradycyjnie.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
– Wyjąć jelita z soli i dokładnie przepłukać w letniej wodzie (ok. 25–30°C).
– Namaczać w czystej wodzie przez 1–2 godziny, aż staną się miękkie i elastyczne.
– Przed nadziewaniem przepłukać wnętrze jelita, używając końcówki kranu lub lejka.
– Nadziewać farszem, formować kiełbasy w wianki i poddać dalszej obróbce – parzeniu, wędzeniu lub dojrzewaniu.
PRZECHOWYWANIE:
Przechowywać w temperaturze 0–10°C, w szczelnym opakowaniu, z dala od światła i źródeł ciepła. Po otwarciu zużyć w ciągu kilku dni.
ZASTOSOWANIE:
– kiełbasy grube, tradycyjne, wiejskie,
– salcesony, kaszanki, metki,
– produkty dojrzewające i podsuszane,
– domowe wyroby wędliniarskie.
Kraj Pochodzenia: Argentyna
