Mak biały jest odmianą subtelniejszą i słodszą od maku niebieskiego. Dzięki temu nadaje wypieką innego charakteru. Sprawdza się doskonale  w potrawach kuchni orientalnej a także jest głównym składnikiem tradycyjnych, poznańskich Rogali Świętomarcińskich.

Mak biały nazywany jest także Indiańskim, Azjatyckim a także Dalekiego Wschodu. Jego biała odmiana posiada podobne zastosowanie do maku niebieskiego, zwanego europejskim. Mak jest doskonały do kutii, strucli, pieczywa oraz wigilijnych potraw. Jest idealny jako dodatek ciasteczek, słodkich bułeczek, kruchych ciast i drożdżowych bułeczek. Delikatny i niepospolity mak biały bywa nawet nazywany rarytasem lub klejnotem wśród bakalii.

Biały mak jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych, białka i błonnika pokarmowego. Dostarcza także witaminy z grupy B i E oraz składniki mineralne. Przypisuje mu się działanie przeciwbólowe i przeciwgorączkowe, a także pozytywny wpływ na układ pokarmowy.

Mak niebieski uważany jest za „europejski” mak, ponieważ jest najczęściej spotykanym rodzajem maku
występujących w pieczywie, bułeczkach i w wyrobach cukierniczych.Mak w połączeniu z miodem, daje przyjemny kontrast,podsmażony na maśle mak można dodać do makaronu.
Mak podkręca smak warzyw i sosów, zwłaszcza szparagów i warzyw korzeniowych. Można nim posypać tłuczone ziemniaki i dania zapiekane a także dania rybne.

Mak jest doskonały do kutii, strucli, pieczywa oraz wigilijnych potraw. Jest idealny jako dodatek ciasteczek, słodkich bułeczek, kruchych ciast i drożdżowych bułeczek.