Cynamon mielony

W sklepach możemy kupić dwa rodzaje tej przyprawy. Pierwszy to najlepszy gatunek cynamonu na świecie – cynamon cejloński (Cinnamomum Verum czyli cynamon prawdziwy), który pochodzi z Cejlonu oraz najczęściej sprzedawany cynamon chiński o nazwie kasja (Cinnamomum Cassia).

Korzystne właściwości cynamonu dla naszego organizmu są bardzo duże: antygrzybiczne, antybakteryjne, antypasożytnicze, antymutagenne i antynowotworowe. Ta aromatyczna przyprawa posiada także wiele antyutleniaczy oraz chrom, błonnik, żelazo i mangan. Lista jest jeszcze dłuższa, co tylko powinno utwierdzać w przekonaniu, że cynamon koniecznie musi stać się stałym elementem asortymentu przypraw w naszej kuchni.

Cynamon kasja jest gruby i twardy, ma ostry smak, czerwonobrązowy kolor, a co najważniejsze ma zdecydowanie większą zawartość kumaryn (związków mogących w większych ilościach toksycznie oddziaływać na wątrobę).

ZASTOSOWANIE: Cynamon pachnie szlachetnie i ma delikatny aromat. Smakuje korzennie i piekąco – ostro, a jednocześnie słodkawo.

Stosowany jest na różne sposoby: do ryżu, gotowanych owoców, musu jabłkowego, zup owocowych, pieczonych  jabłek, wina grzanego. Doskonale pasuje do: ciast, lodów, omletów.