Erytrytol  to słodzik niemal pozbawiony kalorii, który najczęściej jest syntezowany przez drożdże Yarrowia lipolytica Wratislavia z gliceryny odpadowej.  Jest bardzo podobny do ksylitolu. Ponieważ nie zawiera żadnych kalorii,  może być stosowany przez diabetyków do słodzenia wszystkiego, czyli zastępując każdy inny produkt słodzący. Erytrytol nie ma negatywnego wpływu na organizm i jest wydalany z organizmu w 100 %, jest bezkaloryczny a jego indeks glikemiczny wynosi – 0.  Dodatkowo smakuje tak samo jak cukier biały, ma on słodycz równą 60-70 proc.. Erytrytol naturalnie spotkać można w gruszkach, niektórych gatunkach alg i glonów oraz winogronach.

Dodatkowe zalety erytrytolu to: nie podnosi poziomu glukozy we krwi, nie powoduje rozwoju próchnicy, jest dobry przy odchudzaniu, chroni organizm przed działaniem wolnych rodników, nie powoduje podrażnienia żołądka, nie fermentuje w jelitach, nie wywołuje zgagi, działa antybakteryjnie.