Dojrzałe papryczki mają bardzo intensywnie czerwony kolor oraz bardzo ostry smak. Pochodzenie tej rośliny to głównie Ameryka Południowa, chociaż teraz uprawiana jest na wszystkich kontynentach. Papryczki chilli zawierają witaminy A oraz C a w niewielkich ilościach, pobudzają systemy trawienne.  Papryczki mają szerokie zastosowanie w kuchni oaz do produkcji niektórych wędlin. Przyprawiamy nimi gulasze, sosy, wszystkie potrawy z mięs, zupy, specjalności bałkańskie a także sałatki. Musimy jednak pamiętać, żeby nie dodać tej przyprawy zbyt dużo, ponieważ jest ona „piekielnie” ostra.  Papryka chilli ożywi wiele dań a po jej dodaniu, tłuste pieczenie z kaczki, gęsi, świni lub kury staną się łatwiej strawne. Papryczki chilli występują w różnych postaciach jako: papryczki chili suszone, papryka chili mielone oraz papryka chili grys.

Papryka ostra mielona  jest otrzymywana z wysuszonych i zmielonych owoców tej rośliny. Jest podstawą kuchni węgierskiej, indyjskiej i meksykańskiej.
Niepowtarzalnie wzbogaca smak mięs, drobiu, ryb a także zup, warzyw, serów czy sałatek. Doskonale sprawdzi się do marynowania mięs do pieczenia  także na grilla.

Papryka wykorzystywana jest do produkcji niektórych wyrobów wędliniarskich takich jak kiełbaski lub frankfurterki.

Papryka wędzona oprócz jej tradycyjnego zastosowania w kuchni hiszpańskiej bardzo dobrze komponuje się z bigosem, gulaszem, fasolką po bretońsku.Może stanowić dodatek do jajecznicy oraz kurczaka pieczonego lub jako sekretny składnik, który decyduje o wyjątkowym smaku wielu potraw.

Papryka Trynidad Scorpion zalicza się do papryk o najostrzejszym smaku. Nazwa nawiązuje do wyspy Trynidad, gdzie wyhodowano jej wcześniejszą wersję oraz do kształtu przypominającego odwłok skorpiona. Ostrość papryki wynosi 1463700 w skali Scoville’a.